Beignets aux pommes

Pour 20 à 30 beignets :

• 130g de farine
• 2 c à café de levure
• 1 pincée de sel
• 150ml de lait
• 1 oeuf
• 75g de sucre
• 3 pommes ou ananas, abricots...
• 1/2 citron
• 1 litre d'huile pour friture

Peler les pommes, enlever le trognon et découper des rondelles qu'il faut citronner et sucrer généreusement. Laisser reposer 1/4 d'heure.

Dans un saladier, mélanger les poudres puis creuser un trou pour y mettre l'oeuf battu puis le lait.

Bien mélanger cette pâte.

Dans une casserole, verser l'huile et faire bien chauffer.

Tremper trois ou quatre morceaux de pomme dans la pâte et mettre délicatement dans l'huile. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté et recommencer avec d'autres morceaux de fruit.