Pâte à choux

• 1/4 litre d'eau
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de se
• 75g de beurre
• 125g de farine
• 4 oeufs
• 1 grosse pincée de levure chimique

Mettre le four à chuffer thermostat 210°.

Porter à ébulition le mélange eau beurre sel sucre.

Dès que le mélange monte, retirer du feu et mettre la levure mélangée à la farine d'un coup. Remuer vigoureusement et laisser sécher en remuant.

Quand cette préparation a tiédi incorporer les oeufs un à un.

Faire des petits tas bien séparés et enfourner 30 à 40mn à four chaud (200°). Avec cette pâte vous pouvez aussi faire un grand Paris Brest ou plusieurs petits.

Quand ils sont cuits, les laisser refridir avant de les farcir de crème patissière en trouant les choux par le dessous.